BANTENRAYA.CO.ID – Restoran steak Steak Kampus Unbaja menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan otentik bagi pengunjung yang mencari sajian daging sapi lokal yang berkualitas.
Dalam wawancara dengan pengelola restoran, Khusnan, Steak Kampus Unbaja baru dibuka pada 2022 tepatnya di bulan September.
Khusnan mengungkapkan dirinya memang memiliki dasar di bidang kuliner karena pernah bekerja di beberapa hotel di Jakarta dan Serang.
BACA JUGA : 4 Tips Menjadi Pendengar yang Baik, Rahasia untuk Hubungan Kalian Makin Langgeng
Tahun 2018 ia memutuskan untuk membangun usaha di bidang kuliner hingga saat ini.
“Saya bikin steak kampus awalnya karena marketnya orang kampus, cobalah makanan steak tapi murah gitu. Dari situ lah saya bikin konsep kalau steak itu engga harus mahal. Di kalangan mahasiswa juga masih terjangkau, mulai dari Rp20 ribu aja,” tutur Khusnan saat ditemui di Steak Kampus Unbaja yang berlokasi di Jalan Syekh Moh Nawawi Albantani Nomor 2, Cilaku, Kecamatan Curug, Kota Serang, Banten, Selasa (4/4).
Steak yang ditawarkan beragam, mulai dari tenderloin, chicken steak, dori dan salmon. Para pelanggan dapat memilih tingkat kematangan steak mereka, mulai dari rare hingga well done.
BACA JUGA : 5 Hotel Murah Daerah Borobudur Magelang, Nomor 4 Paling Murah Tapi Kualitas Tak Kalah Wah
Namun, Khusnan sendiri merekomendasikan tingkat kematangan medium.
“Kalau kita sih menyarankan lebih ke medium atau medium rare, tapi itu tergantung selera juga. Dia maunya well done mau medium bisa. Bahkan ada yang pernah minta rare di sini. Kalau rare untuk kalangan kita mungkin engga bakalan masuk ya tapi bagi pecinta steak dia cocok-cocok aja karena dia paham akan steak, tapi kebanyakan sih kita tingkat kematangannya ada di medium,” kata Khusnan yang lebih akrab dengan sebutan Chef Lokal.
Ada dua varian saus yang ditawarkan, yaitu saus mushroom dan saus blackpaper.
BACA JUGA : David Berkesempatan Pegang Kumis Suami Inul Daratista, Sambil Ketawa Lepas, Begini Kondisi David Sekarang
Namun, untuk menu tenderloin hotplate, ia disajikan dengan saus spesial racikan Khusnan sendiri khusus dibuat untuk menu tersebut.
Berbeda dengan restoran steak pada umumnya yang menyediakan pendamping steak dengan kentang goreng atau mashed potato, Steak Kampus Unbaja memadukan steak dengan salad dan keripik tales serta ubi ungu sehingga akan mendapatkan banyak warna di dalam satu piring steak.
“Karena saya mengangkat steak itu engga hanya sama kentang atau mashed potato aja. Jadi di sini kita menyajikan karbonya dengan tales. Karena petani tales juga udah mulai punah ya, penjualan ubi tales juga udah mulai berkurang, makannya kita menggunakan tales sama ubi tapi kita masih dibikin kayak keripik gitu itu untuk pendampingnya steak,” papar Khusnan.
Khusnan menambahkan Steak Kampus Unbaja juga menawarkan menu lain seperti sop buntut, sop iga, dan lain sebagainya.
Tetapi tenderloin hotplate menjadi menu favorit di Steak Kampus Unbaja.
“Untuk bahan baku, kita pake daging pilihan. Khususnya kalau di sini kita ada spesialnya tenderloin steak nah itu kita menggunakan khas dalem kita engga pake US atau Eropa punya, tapi punya lokal. Tapi lokal yang berkualitas karena empuk dagingnya, kalaupun dagingnya keras tidak cocok di lidah, mending balikin aja karena kita bisa balikin dan ganti 100%,” ucap Khusnan.
Saat ini penikmat Steak Kampus Unbaja bukan hanya dari mahasiswa saja, namun mayoritas berasal dari masyarakat luar yang sudah menjadi pelanggan tetap Chef Lokal sendiri.
Khusnan mengatakan bahwa Steak Kampus Unbaja secara umum diperuntukan untuk masyarakat umum bukan hanya mahasiswa Kampus Unbaja saja.
“Justru kalau sampai saat ini bisa dibilang 80% malah tamu dari luar. Mungkin pelanggan tamu saya ya pelanggan tetap chef lokal dari dulu udah beberapa pindah tempat. Jaringan awal untuk marketnya untuk mahasiswa tapi ternyata untuk di presentasinya masih 20% lah ya tapi lebih banyak di luar,” kata Khusnan.
Ia merekomendasikan tenderloin hotplate untuk tamu yang ingin mencoba makan di Steak Kampus Unbaja.
Selain itu ada menu paket untuk 4 orang yaitu steak brutal.
Steak brutal cocok disantap beramai-ramai karena isiannya yang banyak meliputi tenderloin, chicken katsu, ikan fillet, sayang, sosis, salad dengan 3 varian saos. ***
